Ha llegado un nuevo protagonista a las cocinas españolas. Aunque poco conocido, los chefs más proféticos ya lo auguran como el nuevo gurú de los aperitivos y snacks, a pesar de que su potencial gastronómico no se limita a meros aperitivos. Nos referimos, ni más ni menos que a la sabrosa, jugosa, tierna y baja en grasas carne de cangrejo.

¿Un marisco? ¡¡Oh Dios mío, mis niveles de ácido úrico!! Tranquilos, como diría el adorable Chapulín Colorado “que no panda el cúnico”, pues el cangrejo, y más concretamente su carne, es uno de los productos que ocupa el puesto más bajo en el ranking de los alimentos altos en purinas (componente responsable de la producción en el organismo de ácido úrico) según la George Mateljan Foundation for the World’s Healthiest Foods. Y si lo dice una organización con ese nombre, a la fuerza tiene que ser cierto.