La carta de postres de un restaurante es uno de los elementos más importantes que tenemos en cuenta a la hora de decidir si sentarnos en un restaurante o en otro. Si bien es cierto que nos fijamos cada vez más en las opiniones, en la decoración del local y en la imagen que percibimos, tener una buena carta (original, si fuera posible) es, sin lugar a dudas, determinante.

Por ello mismo, desde Bedoya te traemos algunos consejos para crear la carta de postres ideal para tu restaurante y así llamar la atención de los/as más golosos/as.

5 claves para una buena carta de postres 

Los postres son una sección muy importante en el menú de un restaurante. Por lo tanto, son ‘la guinda del pastel’, es decir, el toque final que hará que un cliente interesado se siente o no en una de tus mesas. Entonces, ¿qué debes añadir para llamar su atención? ¿Cuáles son las claves para crear una buena carta de postres?

1. Crea un diseño de carta de postres atractivo

Todo entra por los ojos. Una carta original y bien diseñada atraerá a más comensales a nuestro restaurante que una carta simplona o difícil de leer. Por ello mismo, debes ser original y creativo a la hora de diseñar la carta de postres e incluir fotos de gran calidad (a la vez que realistas). También es importante cuidar la tipografía y añadir toda la información necesaria (descripción, alérgenos, precio, etc).

2. Incluye postres que tengan sentido en tu restaurante

¿Quién es tu público y qué es lo que busca? Definitivamente, para atraer clientes a tu restaurante, tu carta de postres debe estar alineada y en consonancia con el resto de platos de tu menú. Esta carta debe incorporar dulces que combinen bien con el resto de alimentos y que mantengan una coherencia con el tipo de comida que se sirve. Por ejemplo, si es un restaurante de comida regional, debe incluir postres también regionales. Por otro lado, los precios deben permanecer en el mismo intervalo.

3. Ofrece variedad en tu carta de postres

Para contentar a todo tipo de comensales, a la hora de crear la carta de postres perfecta debes tener en cuenta muchos gustos diferentes. Lo ideal es incluir diferentes sabores (dulces, ácidos), postres bajos en calorías, postres para personas con algún tipo de alergia, etc. También es interesante añadir frutas frescas y helados (opciones más simples), así como postres para veganos o sin gluten. En definitiva, hazte con una buena selección de recetas de postres diferentes. De esta forma, te asegurarás de que cualquier comensal con antojo de algo dulce pueda disfrutar de ello.

4. Incorpora postres de temporada

Introduce cambios y utiliza ingredientes de temporada. Por ejemplo, en verano puedes apostar por postres que contengan sandía, melón y uvas; y en otoño e invierno puedes elegir frutas como la granada o la chirimoya. En primavera, las fresas, las cerezas o los arándanos pueden darle ese toque que buscas a tu carta de postres. En definitiva, innova, cambia y escapa de lo tradicional.

5. Cuida la presentación

Si tu carta de postres tiene buenas fotos, la realidad debe de ser incluso mejor. A la hora de llevar un postre a la mesa de tus comensales, cuida la presentación del mismo y sé original. Recuerda que todo entra primero por los ojos, así que debes ofrecer tus postres de manera irresistible: decorados con sirope, azúcar, frutas, barquillos, galletas, etc. ¡La creatividad gana!

Con estas 5 claves, conseguirás optimizar la carta de postres de tu restaurante y tus comensales se irán encantados del lugar. ¿Tienes alguna idea más? ¡Puedes escribirnos! ¿Qué más consejos incluirías para crear la carta de postres perfecta?

Consejos sobre cómo atraer clientes a tu restaurante + otras estrategias. ¿Quieres aumentar la clientela de tu negocio? ¡Descubre aquí las mejores ideas!

CÓMO ATRAER MÁS CLIENTES A TU RESTAURANTE

Es verdad que en todos los sectores se han notado las consecuencias de la pandemia del Covid-19. Sin embargo, no podemos negar que la hostelería ha sido, si no el que más, uno de los sectores más afectados. Por ello, en este artículo os traemos algunos trucos para atraer más clientes a tu restaurante.

Los restaurantes son parte del día a día de todos los españoles, por lo que volver a la normalidad hace que debamos empezar a reinventarnos, adaptándonos a la situación actual para seguir ofreciendo el mejor servicio a los clientes. Esto no es nada nuevo para el sector de la hostelería. Es cierto que supone un nuevo reto que superar, pero los hosteleros siempre hemos sido capaces de estar a la altura, adaptándonos a todos los cambios de la sociedad y salvando obstáculos para seguir haciendo lo que más nos apasiona.

Algunas de las acciones que podemos llevar a cabo para aumentar el flujo de clientes en nuestro restaurante son:

1. CREAR UN AMBIENTE SEGURO Y LIMPIO

Esto ya era fundamental antes de la llegada del Covid-19, pero ahora es imprescindible. Con la situación actual, muchos clientes descartan directamente los lugares que no consideran seguros o que no cumplen con las medidas de higiene necesarias. Da igual que la carta sea increíble o que la decoración sea espectacular. Si tu local no transmite una imagen tranquilizadora, perderás clientela, inevitablemente. Para conseguir este objetivo es interesante tomar medidas más allá de las obligatorias requeridas por el gobierno. Algunas de estas medidas pueden ser formar a los empleados, solicitar el Distintivo Restaurante Seguro o comunicar de manera clara cómo se trabaja en el restaurante para evitar los contagios por Covid-19.

2. CREAR EVENTOS O ACTUACIONES EN DIRECTO

Esta, así como todas las recomendaciones que aquí se incluyen, deben ir en consecuencia con la primera: cumpliendo todas las medidas necesarias con respecto a la situación actual. Los eventos en directo suelen ser una excelente idea para atraer clientes: catas de vinos, pequeños conciertos, actuaciones de cómicos, etc. Puede que esto suponga un gasto extra para tu negocio, pero todo depende del acuerdo al que llegues con los participantes del evento. Además, es la oportunidad perfecta para conseguir nuevos clientes que no conocían tu restaurante hasta entonces. El truco está en que la realización del evento llegue a gente que pueda estar interesada en el mismo y que nunca antes haya visitado tu restaurante. Una vez los hayas atraído con el evento, es el momento de desplegar todo el encanto de tu restaurante, para que queden enamorados y repitan en otra ocasión. 

3. FORTALECER LOS PEDIDOS A DOMICILIO

Tanto el delivery como el take away llevan años pisando fuerte, pero con la llegada de la pandemia han terminado de asentarse. Esta herramienta puede ser muy útil para atraer más clientes, pues es una manera de aumentar la caja en una época en la que no podemos atender a todos los comensales que nos gustaría, debido (entre otras cosas) a la obligación de tener una separación mínima entre mesas, lo que supone una reducción del aforo del local. Para que esta medida funcione es muy importante cuidar detalles como la presentación, que debe llegar al hogar del cliente lo más decente posible. Otra estrategia para fomentar este tipo de consumo puede ser incluir un número muy reducido de platos que se sirvan tan sólo con esta alternativa, y no en el restaurante. 

4. PUBLICITAR EL LOCAL EN REDES SOCIALES

Se trata de una manera muy efectiva de conseguir clientes hoy en día. Una buena parte de la población revisa las redes sociales de los restaurantes que le interesan y acaba acudiendo a aquel que más le ha “enganchado” por lo que ha podido encontrar en ellas. A la hora de usar las redes sociales para promocionar tu local, lo mejor es  que muestres los platos, la decoración del local, que informes de las ofertas disponibles, etc.

5. CREAR UNA PÁGINA WEB

En la sociedad en la que vivimos, es muy importante contar con una fuerte presencia online, si aun no la tenemos. La página web, combinada con las redes sociales, puede disparar el número de clientes que visitan tu negocio, ya que de esta forma estarás aumentando considerablemente la visibilidad para llegar a potenciales clientes. 

Por supuesto, estos 5 consejos deben ir siempre acompañados de otras estrategias más tradicionales: una decoración llamativa, una carta variada y con platos bien cocinados, una excelente atención al público, etc. En definitiva, el mejor truco para saber cómo atraer clientes es ofrecer un buen servicio. 

En Bedoya llevamos más de 20 años contribuyendo a este objetivo, ofreciendo a nuestros clientes los mejores productos para que estos, a su vez, puedan servirlos a los suyos. Además, queremos seguir acompañándote en este camino. Para conocernos mejor, visita nuestra página web, y no dudes en ponerte en contacto con nosotros. ¡Estaremos encantados de ayudarte y unirnos a tu equipo!

La Cerveza Artesanal es tendencia en bares y restaurantes de toda Málaga

Ya sean fervientes creyentes o moderados, practicantes asiduos o esporádicos, fieles devotos o discípulos poco dogmáticos, todos los amantes de la buena cerveza tienen una cita ineludible el 17 de marzo en bares, tabernas, pubs y otros templos del buen beber: el día de San Patricio.

Aunque de origen irlandés, la festividad de San Patricio ha sido acogida por las barras y mesas de la hostelería y restauración de todo el mundo, y España no iba a ser menos. Así que prepara tu bar o restaurante para honrar esta festividad como se merece: con Cerveza Artesanal.

En la actualidad, el 61% de los consumidores utiliza Internet y las redes sociales para investigar sobre compras de productos alimentarios, por lo que resulta de vital importancia que cualquier empresa del sector alimentario, incluidos bares y restaurantes, cuente con presencia en este medio.

Los consumidores adoran compartir su experiencia y opinión en las redes sociales: ansían ser escuchados. En este sentido, las redes sociales brindan una oportunidad única a las empresas, ya que permiten mantener una comunicación bidireccional permanente entre el consumidor y la empresa.

De hecho, la presencia de las empresas en las redes sociales no sólo persigue un objetivo de ventas, sino también la creación de una imagen de marca sólida y cercana al consumidor. Entre las redes sociales en las que no puede faltar tu bar o restaurante, destacamos:

En la época en la que vivimos uno de los objetivos principales es incrementar las ventas para cubrir los gastos derivados de la limpieza y desinfección necesarias para mantener un local seguro. Para esto, es imprescindible atraer a más clientes, pero también aumentar el ticket medio de cada uno. 

Mejorar el valor medio de la compra de los clientes actuales no solo elevará los beneficios, sino que también reducirá los costes. Algunas técnicas de ventas como el cross-selling o el upselling, de las que ya hablamos en un post anterior, te ayudarán a conseguir este objetivo. Sin embargo, te damos 7 consejos más que puedes aplicar en tu cafetería para aumentar el ticket medio.

Formación del personal  

Uno de los principales problemas a la hora de vender es que el personal no está capacitado para hacerlo. Atender de manera correcta a los clientes es fundamental para incitar al cliente a consumir más. Ya sea por las sugerencias que realice el empleado o por la creación de un ambiente agradable para el cliente. Si este fuese el problema, la solución es evaluar las capacidades del personal y decidir si es necesario prepararlo más en ciertas áreas.

Packs y precios especiales

Una forma de incitar al cliente a consumir más es combinando productos que sea lógico vender juntos. Se ofrece el pack por un precio fijo más bajo que el precio de todos los productos del paquete por separado. Esta es una forma sencilla de incrementar el ticket medio a la vez que aumentamos la rotación de productos en nuestra cafetería.

Opciones para todos

No podemos dirigirnos a todo el mercado, pero es imprescindible adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes actuales. Ofrecer un surtido de productos sin gluten, veganos o sin lactosa aumentará la fidelización de ese nicho de mercado a la vez que permite a estos consumidores elegir más productos que sean aptos para su tipo de dieta.

Programa de fidelización

Los programas de fidelización no solo te permiten conservar a tus clientes actuales. ¡Aprovéchalos para hacer que aumente el ticket medio de estos! Puedes diseñar un sistema de puntos según el gasto de cada uno. Más gasto significa más puntos acumulados. Estos puntos podrán canjearse luego por descuentos o productos concretos. 

Regalos de agradecimiento

Consiste en incitar al cliente a llegar a una cantidad determinada para conseguir un regalo. Siempre que esta cantidad no sea muy alta, el cliente buscará alcanzarla y conseguir su obsequio. Si la compra consiste en un desayuno podríamos ofrecer pajitas de metal reutilizables con el nombre de la cafetería. Si se trata de un almuerzo podemos regalar el postre cuando se llegue al gasto mínimo exigido para la oferta.

Amplía la variedad de tés

Se acerca el invierno y, con él, las bajas temperaturas. La gente buscará una cafetería para refugiarse del frío y tomar una bebida caliente. No te quedes solo en el café. Sácale partido a estas fechas aumentando la variedad de tés que ofreces. Crea una carta de bebidas calientes con sugerencias comestibles para acompañarlas.

Justifica el precio de tus productos

Si alguno de tus productos tiene un precio más elevado que el resto por sus características, házselo saber a tu cliente. Cuando un producto es ecológico o se vende como algo premium su precio tiende a ser más alto. Etiqueta tus productos para diferenciarlos, ya sea en el packaging o en la carta.

Estos son solo algunos consejos que puedes aplicar a tu cafetería para aumentar el ticket medio de cada cliente. Pero no olvides que cada negocio es diferente y las opciones son infinitas. Recopila información sobre tus consumidores y ve adaptando cada consejo a las necesidades que ellos te exijan.gkh

La carta, tanto de comidas como de bebidas, es el reflejo de la personalidad de tu restaurante. Por eso, es esencial que el diseño y el contenido de estas vaya acorde a la imagen que queremos que nuestros clientes perciban de nosotros. No es la primera vez que hablamos del diseño de la carta de tu restaurante, pero esta vez nos centraremos en cómo elaborar la carta de vinos perfecta.

No es necesario que la carta contenga los vinos más caros ni el mayor número de referencias para ser buena. La clave principal es realizar la selección de vinos disponibles en función de las características del local, la ubicación del mismo y el público objetivo.

Selección de vinos

El primer punto a tener en cuenta a la hora de empezar el diseño de nuestra carta de vinos es el tipo de menú que ofrece nuestro restaurante. Así, en caso de que hablemos de un asador de carnes deberían predominar los vinos tintos; al contrario, en restaurantes de pescado la mayor oferta sería de vinos blancos.

Una vez decidido qué tipo predominará en nuestra carta de vinos tendremos que pensar qué cantidad de referencias y denominaciones de origen es la adecuada para nuestro restaurante. Esto dependerá de muchos factores, pero principalmente de la capacidad de almacenamiento de nuestro restaurante. No tiene sentido acumular referencias si no tenemos las condiciones de conservación adecuadas para que no se pierda la calidad.

El diseño de nuestra carta de vinos ya tiene una orientación definida, es hora de seleccionar los vinos que finalmente ofreceremos en nuestro restaurante. En el caso de disponer de un sumiller en nuestra plantilla, esto será su responsabilidad. Sin embargo, esto no es lo habitual, por lo que tendrás dos opciones. En primer lugar, puedes solicitar asesoramiento de un sumiller externo.

Otra de las posibilidades es contar con el asesoramiento de tu distribuidor. En Bedoya contamos con el personal adecuado para aconsejarte y ofrecerte aquellos vinos que mejor se adecúen a tu restaurante.

Diseño de la carta de vinos

La estructura más común en el diseño de una carta de vinos es la clasificación en función del tipo de vino. Luego, ordenados según el consumo a lo largo del menú. En primer lugar se ofrecerán los vinos blancos, seguidos por los rosados y después los tintos. En último lugar irán los espumosos y los dulces.

Dentro de cada categoría los vinos deberán ir ordenados en función de su denominación de origen.

Dependiendo del tipo de restaurante, podemos añadir una selección de vinos internacionales o destacar aquellos de la región en la que se encuentre nuestro local.

A la hora de detallar las características de cada vino de nuestra carta, tendremos que tener cuidado de no saturar al cliente con demasiada información si nuestro público objetivo no es experto en vino.

El precio de nuestros vinos

A no ser que se trate de un local especializado en vinos, el protagonista del restaurante debe ser su oferta gastronómica. Un precio demasiado elevado del vino puede quitarle protagonismo al menú y disminuir la demanda de comida.

Además, una buena experiencia en un restaurante puede verse perjudicada si el cliente se ve obligado a consumir un vino de gama inferior al deseado a causa de un sobreprecio.

Un punto a tener en cuenta a la hora de añadir los precios a la carta es no apilarlos uno debajo del otro, lo que facilitará al cliente buscar los precios más bajos. En cambio, colócalos al lado del nombre del vino o de las imágenes de la botella. Evita también utilizar el símbolo del euro y los precios redondos.

Teniendo en cuenta estas claves, la elaboración de la carta de vinos para tu restaurante será mucho más sencilla. No olvides que la última decisión la toma el cliente y será basándote en su opinión como acabarás creando la carta de vinos perfecta. Mientras, puedes contactar con nosotros, que te resolveremos todas las dudas que precises.

Los cambios a los que nos hemos enfrentado estos últimos meses han desembocado en nuevos hábitos de consumo de nuestros clientes. Pero también, en nuevas fórmulas para sacar adelante nuestros negocios, como implementar el delivery. Aunque la comida a domicilio no es algo nuevo, sí que ha cobrado importancia y ha pasado de ser algo típico de la comida asiática y la comida rápida a instaurarse como una opción en todo tipo de restaurantes y bares.

Si tu negocio aún no ofrece comida a domicilio y tampoco sabes por dónde empezar, estas son algunas de las cosas que tienes que tener en cuenta:

Servicio de reparto

Quién realiza el reparto de tu comida dependerá de la inversión que decidas hacer. Un servicio delivery propio te permitirá tener más control sobre los tiempos de entrega y el estado en el que el cliente recibe el pedido; sin embargo, requerirá más inversión, pues necesitaremos, al menos, un vehículo de reparto, repartidores y un sistema de recepción de pedidos, tanto online como telefónico.

Otra opción que requiere menos inversión es contratar un servicio de delivery ajeno, que se encarga de recoger la comida preparada en el local y entregarla al cliente. Además, estas plataformas cuentan ya con un sistema de recepción de pedidos. Su coste suele ser por comisiones que varían entre el 30 y el 40% de cada pedido.

Mantener la marca

La clave de la comida a domicilio no es que tus productos lleguen a la casa de tus clientes, sino que llegue la marca de tu negocio. Implementar el delivery puede convertirse en una estrategia de marketing más, cuida los detalles. El embalaje de la comida es ideal para transmitir los valores de tu local. Puedes utilizar desde adhesivos con tu logo hasta envases personalizados.

Si queremos ir un paso más allá, podemos incluir en el paquete una tarjeta de presentación de nuestro local con los datos de contacto, información sobre la materia prima utilizada o recomendaciones de presentación y maridaje en los casos de comidas más elaboradas. Recuerda que la comida a domicilio no solo se ciñe a la comida rápida y cada vez más restaurantes de alta gama incorporan este servicio.

Adaptar nuestra cocina

Tenemos que tener presente que los pedidos a domicilio pueden llegar en cualquier momento. Aún así, esta demanda suele aumentar en días en los que se va a emitir un partido de fútbol importarte, en días de lluvia o en épocas de exámenes cuando se trata de adultos jóvenes. Nuestro equipo de cocina tendrá que estar preparado para recibir estos pedidos y realizarlos en el menor tiempo posible, sin perjudicar la calidad ni a los clientes que están presentes en el local.

Por otro lado, lo más probable es que no toda nuestra carta sea apta para entregar a domicilio. El hecho de que un pedido no llegue a casa de nuestros clientes con el aspecto habitual que se ofrece en el restaurante perjudicará la percepción que tienen de la marca. Por esto es importante adaptar nuestra carta para implementar el delivery de forma eficiente, eliminando el menor número de opciones posible, pero sin arriesgarnos con los productos que pueden perder calidad en el camino.

Feedback

La mejor forma de mejorar es escuchando las opiniones de nuestros clientes. Mediante la misma aplicación a través de la que se realiza el pedido o con recompensas y descuentos por cada opinión, motivaremos a nuestros clientes a que nos ayuden a mejorar, podremos medir su nivel de satisfacción y asegurarnos de que perciben la experiencia de nuestro negocio exactamente como queremos que lo hagan.

Implementar un servicio de delivery no es algo sencillo a priori, los detalles son esenciales para la experiencia del consumidor y la gestión eficiente de los pedidos es clave para que sea rentable. A pesar de ello, es una fuente de ingresos para el local que no requiere una inversión excesiva y que puede traer muchos beneficios a largo plazo. No solo en cuestión de rentabilidad, sino también en fidelización de nuestros clientes.

El sector hostelero es uno de los más afectados por la crisis del Covid-19. La paralización del sector nos afecta a todos de una forma u otra y esperamos con ansias la vuelta a la normalidad. Sabemos que esto puede tardar en llegar, por eso hemos recopilado las claves esenciales para que puedas preparar la reapertura de tu negocio de la forma más segura y rentable posible. 

Las salsas son muy demandadas, nos sirven para aliñar ensaladas, acompañar carnes,  pescados, pastas… ¡Y es que están tan ricas!

Pero hay vida más allá del kétchup, la mayonesa, la mostaza y el resto de condimentos que generalmente dan sabor a nuestras comidas. Como ocurre en cualquier otro ámbito de la gastronomía, las salsas tradicionales han evolucionado hasta elaborar nuevas alternativas que otorgan un toque original y diferente a los platos.

En Bedoya Hostelería, conscientes de la importancia que este tipo de productos tienen en la hostelería y restauración, te proponemos 4 salsas modernas para dar un toque distinto a tus platos.

Allioli a las finas hierbas

La salsa alioli a las finas hierbas está elaborada a partir del mejor ajo del mundo, el ajo morado de Las Pedroñeras (Castilla La Mancha). Para su elaboración se utilizan exclusivamente materias primas de primera calidad en su momento óptimo de maduración y textura. Además, este alioli intenso y aromático es sin gluten.

Combina a la perfección con patatas cocidas, pastas, carnes y arroces.

Allioli con aceite de girasol

Esta salsa de origen manchego está elaborada con ajo morado. Además de numerosos beneficios y propiedades nutricionales, el ajo morado aporta un sabor muy especial a los platos.

El ajo morado tiene un aroma más intenso que el ajo blanco. También tiene un punto picante mayor, aunque su sabor es más suave, lo que lo hace perfecto para aportar sabores más suaves a los platos.

Al igual que el alioli a las finas hierbas, el alioli con aceite de girasol es sin gluten free.

Esta salsa es perfecta para recetas con patatas, pescados, carnes, arroces y verduras. Va con todo, la verdad sea dicha. Incluso untado sobre una rebanada de pan tostado es una delicia.

Chimichurri

El chimichurri es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía argentina.

Es una salsa de consistencia líquida y ​ muy condimentada. Entre sus ingredientes principales encontramos el orégano, el perejil, y por supuesto, el ajo morado de Las Pedroñeras.

Es una salsa especiada, muy aromática y con un toque picante. Además, no incorpora gluten entre sus ingredientes.

Esta salsa estilo argentino es perfecta para macerar carnes, especialmente a la brasa o asados. También es un clásico aderezo para la empanada.

Mojo Picón Rojo

El mojo picón rojo es una salsa típica de las Islas Canarias. 

Esta salsa está elaborada con pimiento choricero y con el ajo tradicional morado de Las Pedroñeras. El mojo picón rojo es intenso pero no pica.

El mojo picón rojo al estilo canario es ideal para acompañar todo tipo de carnes, pescados, pastas y por supuesto patatas.

¿Cuál es tu salsa preferida? ¡Nosotros somos incapaces de decidirnos por una! Hazte con tu favorita en Bedoya Hostelería.