¡Mejora las propiedadess nutricionales de tus platos con estos 6 productos ecológicos!

La armonía es un ingrediente imprescindible en la gastronomía. Está presente en todos los momentos de la creación culinaria, desde la búsqueda del equilibrio perfecto entre sabores dulces y amargos, hasta la elección del mejor maridaje para una soberbia copa de Rioja. Pero, por encima de todos ellos, en la actualidad existe un vínculo cuya simbiosis se hace imprescindible en cualquier plato. Se trata del eterno idilio entre sabor y salud.

Hedonismo y bienestar se sientan a la mesa en bares y restaurantes del mundo entero. El comensal anhela disfrutar de una experiencia de sabores y aromas única, sin tener que renunciar por ello a su salud. Por este motivo, a continuación os presentamos 6 productos ecológicos con los que mejorar las propiedades nutricionales de los platos de tu restaurante sin obviar el placer por la comida.

Los quesos de cabra presentan grandes ventajas para la hostelería

De entre todos los tipos de quesos que existen actualmente en el mercado el queso de cabra es la opción más interesante para los establecimientos de hostelería y restauración, ya que responde a las principales necesidades del consumidor actual.

Así, desde el punto de vista de la experiencia gastronómica, el sabor fuerte y el aroma intenso de este queso aporta matices imprescindibles en cualquier tabla de quesos que se precie, sirviendo de contraste con el resto de quesos que componen la tabla.

Por otro lado, teniendo en cuenta el creciente interés que existe entre la población por el binomio salud-alimentación, el queso de cabra posee una menor cantidad de grasas, colesterol y calorías, así como una mayor cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, que aquellos quesos elaborados con otros tipos de leche. Pero, lo que es más importante, es que  posee una menor cantidad de lactosa, lo que permite una digestión más fácil, especialmente en aquellas personas que presentan intolerancias leves.

El Hummus es un plato muy demandado en bares y restaurantes de Málaga

Hummus bi tahina, o simplemente Hummus, es una crema de garbanzos y sésamo que ha conquistado los paladares de comensales de todo los rincones del mundo.

Debido a su fácil elaboración, su irresistible sabor, la infinidad de alternativas que existen a la hora de prepararlo y a los beneficios que aporta a la salud de los comensales (regula la hipertensión y el colesterol, bajo índice glucémico, función antidepresiva, etc.), el Hummus se ha convertido en un plato imprescindible en los bares y restaurantes de toda geografía española. ¡Preparado para unirte a la Hummusmania!

Los Zoodles ya han llegado a los bares y restaurantes de Málaga

De los creadores de otras exitosas corrientes gastronómicas como las cremas balsámicas de vinagre, el brunch, las hamburguesas gourmets o el infravalorado león come gambas, llega una nueva tendencia gastronómica que ya ha reservado mesa en tu restaurante para este 2016: los Zoodles. ¿Preparado para hacerle un hueco?

¿Qué son los zoodles?

Los zoodles son espirales comestibles, obtenidas a partir de la ralladura de verduras y frutas, que presentan una apariencia muy similar a la de los tradicionales espaguetis de cereales.

La hostelería de Málaga ya se está sumando a esta tendencia

¡No podemos negarlo, nos encanta comer! Desde aquel primitivo homo sapiens que, hastiado de perseguir mamuts, colgó su lanza y se dijo a sí mismo “se acabó lo de malcomer una vez al día, me voy al bar”, hemos inventado infinidad de excusas para acudir a un restaurante a ponernos las botas: el desayuno, el tentempié de media mañana, la pausa para el café, el almuerzo, la segunda pausa para el café, la hora del té, la merienda, las cervezas después del tajo (sin duda la comida más importante del día), la cena, la re-cena, etc.

Y así, creíamos que nuestra voraz jornada alimentaria era perfecta, que era imposible hacerlo mejor… pero nos equivocábamos: ¡Faltaba el Brunch! (¡Dios bendiga a la humanidad!).

Crece en Málaga el número de restaurantes con Hamburguesas Gourmet

La hamburguesa, ese humilde plato compuesto de carne picada de vacuno, hojas de lechuga y rodajas de tomate, servido en un modesto bollo de pan, ha decidido sentar cabeza y dejar atrás su infame pasado como “comida basura” para reconducir su carrera por el exigente mundo de la gastronomía hacia lindes más distinguidas: ¡La de los platos gourmets!

Y así lo refleja los resultados de una encuesta elaborada por Unilever Food Solutions, donde 7 de cada 10 españoles consideran las hamburguesas como un “plato gourmet”.

Por ello, a continuación te presentamos algunos consejos para que, como hiciera el Hada Madrina con la desdichada Cenicienta, conviertas a esta campechana moza en una auténtica dama de alta alcurnia. ¡Al hamburguesón!

Mejora la presentación de los platos de tu bar o restaurante

El comensal español, paladar ambicioso donde los haya, no se conforma sólo con encontrar el mejor sabor en tu restaurante, sino que suspira por una experiencia culinaria que se extienda desde las papilas gustativas hasta los cinco sentidos. Al igual que Queens, ellos “lo quieren todo”: aromas embriagadores,  texturas irresistibles, sonidos que erizan la piel con cada bocado y, muy especialmente, una presentación que les corte el habla… ¡un emplatado excepcional!

El emplatado es la primera información que el comensal recibe sobre un plato y la que va a condicionar de forma determinante su disfrute, por lo que es imprescindible cuidar hasta el más mínimo detalle de ella.

Por ello, a continuación os vamos a mostrar 5 consejos imprescindibles para emplatar que harán que los comensales de tu bar o restaurante empiecen a salivar desde el mismo momento en el que el plato salga de la cocina.

Todo maestro de cocina de la hostelería ambiciona con descubrir sabores y aromas únicos con los que embarcar el paladar del comensal a través de un mar virgen para los sentidos. Estos chamanes del sabor imaginan técnicas de cocina inverosímiles, emplean productos de magistral calidad y trasgreden normas de cocina hasta entonces incuestionables para encontrar esa ciudad dorada para los sentidos. Pero, ¿y si esos sabores y aromas inéditos estuviesen más próximos de lo que imaginan? Ha llegado el momento de redescubrir el sabor y el aroma con las Cremas Balsámicas de Vinagre.

Las Cremas Balsámicas de Vinagre confieren a cualquier plato de tu restaurante un nuevo punto de vista para los sentidos. El contraste de sabores ácidos y dulces, los aromas afrutados y la consistencia suave y cremosa de este mágico néctar convierten a cualquier chef en un auténtico alquimista, un Rey Midas capaz de convertir en dorado sabor cualquier alimento.

Año 2015 d.C., la raza humana vislumbra su máximo apogeo como especie inteligente: la NASA está un paso más cerca de comprender los misterios que oculta el origen del Sistema Solar; Estados Unidos y Cuba estrechan lazos tras medio siglo de tensas relaciones; la ingeniería automovilística desarrolla motores diésel capaces de recorrer 100 Kilómetros con menos de 4 litros de carburante (al menos en los anuncios de televisión)… pero, a pesar de todo ello, la mayoría de restaurantes y bares de la geografía española aún no ofrecen platos vegetarianos y veganos para sus comensales.

En la actualidad, cada vez es mayor el número de consumidores que optan por una dieta sana y respetuosa con el resto de seres vivos. Y por raro que pueda parecer, a este segmento de la población también le gusta comer fuera de casa. Por ello, a continuación os presentamos 4  sugerencias que van a “vegetalizar” la carta de tu bar o restaurante sin tener que alterar el funcionamiento normal de tu establecimiento ni vender “tofu por liebre” a tus comensales. ¡Vamos a ello!

Al noroeste de las tierras íberas existen lugares mágicos donde las tradiciones más ancestrales han permanecido impasibles al paso del tiempo como parte de la propia naturaleza salvaje de la región. Lugares en los que las costumbres legadas durante siglos se transforman en el sabor más puro y en el aroma más vivo. En estas tierras místicas, el ayer sigue siendo hoy gracias a las pacientes y hábiles manos de grandes maestros artesanos que transforman la naturaleza más primaria en una auténtica experiencia para el paladar. Es de esta tierra de donde nacen productos tan extraordinarios como el chorizo del Bierzo o los ingredientes del tradicional Compango asturiano-cantábrico.

El chorizo del Bierzo, elaborado en la región leonesa del mismo nombre, es uno de los embutidos que mejor representa el sabor del norte de la península ibérica. Obtenido a partir de carnes magras y pancetas provenientes de ganado porcino, el chorizo del Bierzo se caracteriza principalmente por su tradicional proceso de elaboración en el que se diferencian dos momentos clave: el adobado y la curación.