¡Mejora las propiedadess nutricionales de tus platos con estos 6 productos ecológicos!

La armonía es un ingrediente imprescindible en la gastronomía. Está presente en todos los momentos de la creación culinaria, desde la búsqueda del equilibrio perfecto entre sabores dulces y amargos, hasta la elección del mejor maridaje para una soberbia copa de Rioja. Pero, por encima de todos ellos, en la actualidad existe un vínculo cuya simbiosis se hace imprescindible en cualquier plato. Se trata del eterno idilio entre sabor y salud.

Hedonismo y bienestar se sientan a la mesa en bares y restaurantes del mundo entero. El comensal anhela disfrutar de una experiencia de sabores y aromas única, sin tener que renunciar por ello a su salud. Por este motivo, a continuación os presentamos 6 productos ecológicos con los que mejorar las propiedades nutricionales de los platos de tu restaurante sin obviar el placer por la comida.

7 deliciosas salsas que elevaran el sabor de los platos de tu restaurante

En cualquier plato, el ingrediente principal es el elemento soberano que gobierna sobre el resto de integrantes de la obra gastronómica: la carne de buey en una selecta hamburguesa, el jamón en un delicioso bocata o la carne picada en una crujiente pizza barbacoa. Son el corazón de la experiencia gastronómica.

Sin embargo, al igual que un corazón carece de sentido sin sangre que bombear, cualquier ingrediente principal está exento de valor sin una armoniosa salsa con la que danzar.

Bedoya es la Distribuidora de Alimentación Oficial de Conservas Vega Baja en Málaga

Al igual que el pintor que ambiciona con atrapar toda la belleza de su modelo en el lienzo, los maestros de cocina anhelan captar el alma y esencia de los alimentos, sus sabores y aromas, en cada plato. Es una ardua tarea que requiere paciencia y tiempo, recursos que en muchas ocasiones escasean en las agitadas cocinas de la hostelería.

Sin embargo, existe una forma de poder contar con toda la pureza de los alimentos, un elixir de sabores y aromas inmaculados con los que emocionar el paladar de los comensales sin sacrificar el valioso tiempo de las cocinas de la hostelería. Se trata de las Conservas Vega Baja.

Los Vinos Flor de Baco son elaborados en la Reserva de la Biosfera.
Bedoya es la Distribuidora de Alimentación Oficial en Málaga

En La Rioja existe un paraíso oculto, de praderas escarpadas y vegetación frondosa, donde el aire puro, las aguas cristalinas, el cálido abrazo del sol y las pacientes manos de maestros artesanos dan vida a uno de los mejores vinos de La Rioja: el vino Flor de Baco.

Bodegas Forcada produce los vinos Flor de Baco a partir de uvas de cepas viejas provenientes única y exclusivamente de sus propias vides, plantadas en La Rioja, en un territorio reconocido por la UNESCO como Reserva de la Biosfera.

La anchoa es un producto imprescindible para la hostelería

¿Qué tiene en común la anchoa y el cerdo de España? No se trata de ningún chascarrillo poco acertado ni tampoco de un experimento fallido de la Ingeniería Genética (aunque más te vale no bajar la guardia este verano en la playa). La respuesta es más sencilla y, sobre todo, deliciosa: ambos son manjares de la gastronomía mundial.

Las anchoas, especialmente las del cantábrico, son una de las joyas, o mejor dicho, perlas de la hostelería. Ya sea en forma de salazones, semi-conservas o ahumados, la anchoa es un producto de gran demandada en los bares y restaurantes de la geografía española. Por ello, se hace imprescindible que cada hostelero conozca los aspectos más importantes que rodean a los productos de anchoa. ¡Toma papel y boli que comenzamos!

Todo maestro de cocina de la hostelería ambiciona con descubrir sabores y aromas únicos con los que embarcar el paladar del comensal a través de un mar virgen para los sentidos. Estos chamanes del sabor imaginan técnicas de cocina inverosímiles, emplean productos de magistral calidad y trasgreden normas de cocina hasta entonces incuestionables para encontrar esa ciudad dorada para los sentidos. Pero, ¿y si esos sabores y aromas inéditos estuviesen más próximos de lo que imaginan? Ha llegado el momento de redescubrir el sabor y el aroma con las Cremas Balsámicas de Vinagre.

Las Cremas Balsámicas de Vinagre confieren a cualquier plato de tu restaurante un nuevo punto de vista para los sentidos. El contraste de sabores ácidos y dulces, los aromas afrutados y la consistencia suave y cremosa de este mágico néctar convierten a cualquier chef en un auténtico alquimista, un Rey Midas capaz de convertir en dorado sabor cualquier alimento.

¡No hay mal que cien años dure, ni invierno que llegue hasta junio! A las puertas de la estación estival, las rezagadas lluvias y frescas temperaturas primaverales dan sus últimos coletazos  ante lo que parece ser un verano extraordinario para el turismo y la hostelería de la Costa del Sol, según apuntan las previsiones de las principales agencias de turismo.

Pero no son las llegadas de turistas lo único que empieza a subir por estas fechas. Pronto, el inclemente sol estival que baña las costas de la provincia de Málaga elevará el mercurio hasta la franja de los 40 grados centígrados. Esto, junto con el interminable ajetreo de las comandas y el sofocante calor de los fogones, convertirá las cocinas de los bares y restaurantes de la provincia en auténticas saunas finlandesas.

Sabedores de lo inhóspitos que pueden resultar estos lugares, en Bedoya Hostelería os proponemos una selección de aperitivos y platos fríos que harán descender la temperatura en vuestras cocinas y en los paladares de vuestros clientes: ¡Es hora de las ensaladillas!

Para fortuna de productores, distribuidores y consumidores, el ya pintoresco concepto de “transparencia” ha llegado, en forma de Real Decreto, hasta la industria porcina con el propósito de recuperar su intachable prestigio mundial, especialmente en el caso de una de las joyas de la corona de la gastronomía española: el Jamón Ibérico.

A continuación, os presentamos los aspectos más relevantes de la nueva normativa sobre la calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, entrada en vigor el 12 de enero de 2014, para que los tengáis muy presente en vuestro bar, restaurante o tienda de alimentación. ¡Comenzamos!

Una vez que conocemos las características básicas que definen a cada vino en función de su color y de su proceso de crianza y tras haber realizado una correcta conservación que permita mantener intactas las propiedades organolépticas de estos, llega el momento de disfrutar, o más bien hacer disfrutar, a los comensales de nuestro restaurante con las excepcionales virtudes de un buen vino.

Y, ¿cómo hago esto? Tan complejo y delicado es el proceso de elaboración y obtención del vino como lo son las condiciones en las que éste debe servirse. Por eso a la hora de servir un buen vino debemos cuidar aspectos tan importantes como la temperatura de servicio, el tipo de copas a utilizar y, por supuesto, los maridajes que van a acompañar a estas reliquias de la gastronomía a lo largo de la experiencia sensitiva.

Leer más

No hay nada como una hermosa tarde de abril en la terraza de un restaurante próximo al mar: sentir la piel bañada por la calidez de un prematuro sol estival; la susurrante melodía de las cristalinas aguas acariciando con pasión la dorada costa; los tiernos acordes de una guitarra flamenca que, allá a lo lejos, cobra vida en las manos de un artista callejero sin rostro. Y todo ello, acompañado de una extraordinaria copa del mejor vino de la carta. ¡El sabor perfecto para una tarde perfecta!

El vino, el néctar divino de los dioses del Olimpo, es una de las joyas de la gastronomía mediterránea, siendo España el mayor productor  y exportador del mundo. Por este motivo, se hace indispensable que cada hostelero domine con mano diestra todo lo que rodea al mundo del vino, para ofrecerles a sus comensales lo mejor de su bodega en cada copa.

A continuación, os presentamos unas nociones básicas sobre el vino que todo hostelero debe conocer. ¡Vamos allá!

Leer más