¡Oh las cenas de empresas! Si tu restaurante es la selva, ellos son la tribu de salvajes caníbales que anida en el interior más oscuro de ésta. Hombres con corbatas atadas a la cabeza y mujeres desprovistas de calzado que harán tambalear tu esperanza, tu fe y el mobiliario de tu local. ¡Se acercan las Cenas de Navidad!

Teniendo en cuenta esto, en Bedoya Hostelería sólo se nos ocurre una forma de hacer frente a estas infernales cenas: cocinar un menú que deje sumido a tus comensales en un trance extrasensorial de sabores. Y visto que el típico solomillo con patatas no surte efecto, a continuación te vamos a mostrar algunas sugerencias culinarias utilizadas para celebrar las noches navideñas en otros países ¡Toma tu bolígrafo y tu machete que empezamos!

Conocer el correcto montaje de la mesa de tu restaurante es básico y primordial.

La mesa es el lugar donde el cliente pasará la mayor parte del tiempo en tu restaurante. Por ello debes cuidar todos los detalles de la misma, ya que la apariencia de la mesa tiene un gran efecto en la expectativa del comensal y su disfrute de la comida.  Conocer el correcto montaje de la mesa de un restaurante es básico y primordial.

La disposición de una mesa puede ser la clave del éxito o del fracaso. Es una de las primeras cosas que el cliente verá al llegar a tu establecimiento, y por lo tanto es imprescindible crear una primera impresión positiva, que permita disfrutar de la comida con la máxima satisfacción.

Desde Bedoya Hostelería queremos explicarte lo que dicta el protocolo sobre la correcta distribución en la mesa de un restaurante de la vajilla, cristalería y cubiertos, sin olvidar la mantelería, servilletas y centros de mesa.

Sácale el máximo partido a la Noche de San Juan con tu restaurante

La Noche de San Juan, la única noche del año en la que la piromanía no está mal vista, es un momento clave para bares y restaurantes. Ya sea para conmemorar el nacimiento de San Juan Bautista, para alentar al Sol tras el solsticio de verano o como parte de un sinfín de leyendas y tradiciones, personas de todo el mundo ansían celebrar esta noche de una forma diferente. ¡Y qué mejor lugar para hacerlo que en tu restaurante!

Desde Bedoya Hostelería, una vez más, queremos ayudarte a organizar una velada para la Noche de San Juan que tus clientes no puedan olvidar. Así que presta atención a los siguientes consejos y propuestas para celebrar la noche más ígnea del año.

Consejos y estrategias para la limpieza y desinfección en hostelería.

Todos los alimentos, con el paso del tiempo, sufren alteraciones en su composición hasta que se convierten en productos no aptos para el consumo humano.

Entre las causas y factores responsables de estas modificaciones en los alimentos podemos distinguir entre alteraciones físicas y contaminación cruzada.

La contaminación cruzada es un proceso de transmisión de agentes patógenos de alimentos contaminados a alimentos libres de contaminación. Si quieres saber cómo evitar este fenómeno, aquí puedes encontrar más información.

5 tapas frías para bares y restaurantes de fácil y rápida preparación

Existen varias versiones sobre el origen de la tapa española. Una de las más conocidas atribuye tan delicioso mérito al mismísimo Alfonso X «el Sabio» quien, para evitar los efectos del alcohol en sus tropas cuando visitaban tabernas y posadas, decidió promover el consumo de vino acompañado de una pequeña porción de comida. Pero también, hay quienes dicen que su nombre tiene origen en las antiguas tabernas españolas, en las que el tabernero “tapaba” la copa de vino con una loncha de algún embutido para alejar a las moscas de la bebida.

Pero, sea cual sea su origen, las tapas son una de las costumbres españolas más conocidas en todo el mundo. Se pueden encontrar de muchas formas y variedades, desde las tradicionales patatas fritas y aceitunas, hasta auténticos manjares en miniatura.

Enriquece tu estrategia de redes sociales con estas 6 efectivas acciones

Como es sabido por todos, las redes sociales son indispensables para las acciones de marketing y ventas de los restaurantes, sin embargo no todos consiguen beneficiarse del potencial que estos medios ofrecen.

En Bedoya Hostelería queremos ayudarte a optimizar tu estrategia de marketing en redes sociales para que puedas ofrecer una experiencia excelente a tus clientes. ¡Descubre estas 6 acciones de marketing indispensables en redes sociales para restaurantes!

Incrementa las ventas del restaurante con upselling y venta cruzada

Atrás queda ya la insípida época de mesas y salones vacíos, de jornadas que veían el ocaso antes de tiempo por falta de clientela y de las persianas metálicas que, con gran pesar, descendían para nunca más volver a alzarse. ¡Los bares y restaurantes españoles vuelven a vivir una época dorada!

La confianza del consumidor aumenta, al tiempo que lo hace su situación económica y su gasto fuera del hogar. Y, por si esto no fuese suficiente, las recurrentes cifras del turismo en Málaga han vuelto trivial el término “récord”.

Sin embargo, esto no significa que los restaurantes se puedan quedar de brazos cruzados mientras los clientes vienen y van. ¡Hay que actuar! Por ello, os presentamos 2 técnicas de ventas para restaurantes que os van a permitir incrementar sustancialmente el ticket medio. Nos referimos a las técnicas de ventas Upselling y Cross-selling para bares y restaurantes.

Descubre cómo reducir los no-shows o reservas que no se presentan

Seleccionas los productos más frescos y de mejor calidad, emprendes auténticas cruzadas medievales para acabar con la contaminación cruzada y mantener a raya a legiones de alérgenos, cuidas hasta el más mínimo detalle del uniforme del personal de sala e incluso haces auténticos pactos con el diablo para que la meteorología del día sea favorable para la llegada de clientes. Y todo ello para que el cliente, ese que tanta insistencia pone a la hora de  hacer una reserva, no se presente. ¡¿Pero qué has hecho tú para merecer esto?!

Las reservas que no se presentan, también conocidos como no-shows, son uno de los males más frustrantes que aquejan al delicioso mundo de la hostelería y restauración. Tal es el caso que, según la web de reservas online “ElTenedor”, las reservas que no se presentan o no-shows constituyen el 3,7% de las reservas totales de los restaurantes.

Aunque pueda parecer una cifra poco relevante, no lo es si tenemos en cuenta el impacto que tiene para el restaurante. Desperdicio alimentario, pérdidas de ingresos por mesas que quedan vacías, malestar en los clientes que se quedan sin atender y alteración del normal funcionamiento del restaurante son algunas de las consecuencias de este insípido mal. Si Donald Trump fuese hostelero, ten por seguro que alzaría un muro a la entrada de su restaurante y lo pagaría la churrería de enfrente.

Así que deja de invertir tus ahorros en videntes, chamanes y demás personajes del gremio exotérico y levántate en armas (cuchara y tenedor en tu caso) contra los no-shows o reservas que no se presentan.

Consejos y estrategias para combatir el desperdicio alimentario en hostelería

La hostelería europea le ha declarado la guerra al desperdicio alimentario. Y motivos no les falta, ya que según el informe “Food waste data set for EU-28” del proyecto FUSIONS, el sector de la alimentación genera aproximadamente el 12% del desperdicio alimentario total en Europa.

A pesar de que la hostelería y restauración tan sólo representa una pequeña parte de ese porcentaje, la patronal europea de la hostelería, HOTREC, ha creado una guía para combatir este mal que ensombrece el buen hacer de los establecimientos de hostelería y restauración.